清蒸大闸蟹美味共分享

春节总与美食分不开，说到年味，很多人会犯难——不知道吃什么好。在这里，为大家推荐清蒸大闸蟹，不用复杂的工序，简单几招就能做出温馨美味的菜肴。

首先将鲜活的大闸蟹洗净，清洗前请不要去掉绑蟹钳的绳子，用刷子将蟹壳刷洗干净。需准备的调料有小葱两根、生姜一个、花椒六七颗、醋、糖少许，将小葱生姜洗净，小葱打结、生姜切成片和丝留作待用。

蒸锅内加冷水，将姜片、葱结、花椒放入水中，再放上蒸笼，将绑好的活蟹底部朝上放入，这样除了可以让大闸蟹受热更均衡外，还可以避免盖中的蟹黄、膏油在蒸煮过程中流出，导致营养散失。盖上盖开大火蒸15到20分钟即可出锅装盘。取小碗将姜丝、白糖、醋调在一起，和蒸好的蟹一起上桌，一道色泽红火、味道清香的清蒸大闸蟹就做好了。

不过蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同吃，但温热的黄酒是吃蟹的绝配。