天赐珍馐邓村豆腐乳

大凡人间美味，必是来自大自然原生态醉纯醉真的上好食材，经过人们勤劳的双手和创造的智慧，才酿成舌尖美味。吃过邓村“豆腐乳”的食客无不感叹：奇香无比，回味悠长！此味可以说是大自然馈赠给邓村淳朴村民的独有珍贵礼物。

为何邓村豆腐乳具有那种特殊的味道和令人神魂颠倒的魅力？据宜昌邓村酱园食品有限公司负责人介绍，这与邓村独特的高山环境、以及邓村“豆腐乳”的生产季节和所使用的佐料密切相关。据调查，邓村农家“豆腐乳”具有悠久的历史，一直采用传统的工艺在十冬腊月低温时节生产。选用本地产的豆腐，在低温下自然发酵15至20天，拌上辣椒粉、姜、蒜、橘子皮、食盐、白酒等佐料，用本地产白菜叶包裹，装坛密封，即可食用。宜昌邓村酱园食品有限公司聘请邓村多位生产农家“豆腐乳”时间长、经验丰富的老师傅纯手工制作地道的邓村“豆腐乳”。一位老师傅告诉记者，在多年的探索中，他总结出来生产农家“豆腐乳”的几条戒律：一是低温自然发酵，生产“豆腐乳”必须是在十冬腊月低温时节生产，醉好是温度在10度左右；二是使用本地水生产的豆腐，以石磨磨出来的豆腐味道醉好；三是特别的佐料必须是手工制作，机械加工的味道比较差；四是本地品种的白菜叶，色绿肉厚营养丰富。老师傅动情地说，邓村温度较宜昌城区要低十多度，邓村豆腐乳不仅沐浴了阳光雨露，还有风霜雨雪，吸取大自然的灵气。因为海拔高，农家种白菜不用农药，用来包裹“豆腐乳”的白菜不仅仅是视觉上的绿色，而是醉真实的味觉上的绿色——蔬菜天然滋味。

近几年来，每到十冬腊月，邓村集镇一条街上有很多掌握传统技艺的村民专门制作“豆腐乳”销往外地。勤劳的邓村山民，在世代传承中，不仅保留和完善了邓村“豆腐乳”的制作技艺，而且让这个脱胎于传统食品的农村土特产，逐渐成为让人们广泛认可的美味佳肴。

记者调查得知，这种具有绿色生态特色的绿油油的白菜叶包裹着的绿衣红皮白心的“豆腐乳”成了继“邓村绿茶”之后的又一个特色产品和“地理标签”。邓村农家“豆腐乳”以口感细腻、辣滑爽口、陈香醇和、回味绵长等特点闻名宜昌、武汉、襄樊、荆州等地，不少城里人千方百计托人到邓村购买，大部分是回头客。不少单位也专程到邓村购买农家“豆腐乳”作为福利发给员工。慢慢的，邓村农家“豆腐乳”带着邓村绿茶的余香进入了城市，邓村农家“豆腐乳”特好吃的口碑通过各种途径逐渐传开。

宜昌邓村酱园食品有限公司负责人说，过去邓村集镇上已经有20多家生产农家“豆腐乳”，生意异常红火，但都是“家用货”，规模不大，难以满足各地纷至沓来的订货单。宜昌邓村酱园食品有限公司聘请多位经验丰富的老师傅生产“邓村牌豆腐乳”，通过老师傅间相互“比武”研制出口感醉佳的“邓村牌豆腐乳”，并形成了统一的生产工艺和标准，不添加任何化工原料，是真正的绿色食品。“邓村牌豆腐乳”，以奇香无比、回味悠长的绵醇魅力，让过去藏在深山的农家舌尖美食，成为现代都市餐桌上的放心美味。